Yangi quyma temir qavrilgan idishlarni ishlatishdan oldin ularni oldindan qizdirish kerak, bu esa sirtdagi iflosliklarni olib tashlash va tabiiy yopishmaydigan{0}}qoplamani yaratishdir. Birinchidan, idishni ichkaridan va tashqarisidan iliq suv va cho'tka bilan tozalang, keyin qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin idishga oz miqdorda pishirish yog'ini quying va qog'oz sochiq bilan idishning ichki va tashqi qismini, shu jumladan tutqichni bir tekisda yoping. Idishni pechka ustiga past olovga qo'ying va yog'ning quyma temirga yaxshilab kirib borishiga imkon beruvchi yumshoq qizdiring. Bir necha daqiqa davom eting, keyin olovni o'chiring. Pan sovib bo'lgach, ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq bilan artib oling.
1. Oldindan isitish:Quyma temir qavrilgan idishlar issiqlikni nisbatan sekin o'tkazadi, shuning uchun ularni ishlatishdan oldin yaxshilab qizdirish kerak. Odatda, pechkangizning quvvatiga qarab, panani o'rtacha olovda taxminan 5-10 daqiqa qizdiring. Bu bir tekis pishirishni ta'minlaydi va yopishib qolishning oldini oladi. Misol uchun, tuxumni qovurayotganda, oldindan qizdirilgan pan tuxumning tez o'rnatilishiga yordam beradi va qirralarning yonib ketishidan saqlaydi.
2. Issiqlikni nazorat qilish:Ingredientlarga va pishirish usuliga qarab issiqlikni sozlang. Biftek kabi go'shtlarni qovurish uchun o'rtacha{1}}yuqori issiqlik sharbatni tezda yopish uchun idealdir. Tuxumni qovurish uchun sirti yonib ketmasligi va ichki qismi kam pishmasligi uchun-past olovdan foydalaning. Misol uchun, baliqni qovurayotganda, yuzasi oltin jigarrang bo'lguncha kuchli olovda qovuring, keyin olovni kamaytiring va pishganicha pishiring.
3. To'g'ri miqdorda moydan foydalaning:Qovurilgan cho'yanlar ma'lum-yopishmaydigan xususiyatlarga ega bo'lsa-da, siz hali ham o'rtacha miqdorda yog' ishlatishingiz kerak. Ingredientlarning hajmiga qarab bir necha tomchi yog' etarli; juda ko'p yog' ovqatni juda yog'li qilishi mumkin. Misol uchun, sabzavotni qovurayotganda, panga ozgina yog' sepish, pishirishni osonlashtiradi.
4. Haroratning keskin o'zgarishidan saqlaning:Foydalanishdan keyin panani darhol sovuq suv bilan yuvmang. Panning tabiiy ravishda sovishini kuting. To'satdan sovutish deformatsiya yoki yorilishga olib kelishi mumkin. Tozalashda, po'lat jun kabi qattiq narsalar bilan sirtni tirnamaslik uchun iliq suv va yumshoq matodan foydalaning.